食事介助中の対応について質問です。
私も大変な状況を目の当たりにしたり、また、自身も介助困難な方を苦戦しながらもやって来たので、現在の職員さんたちの経験を伺いたいです。
宜しかったらお答え下さい。

👄を開けない方の対応は？

口に入れた食べ物を、介助者に向けて吹き出したら？

一口ごとに介助者をつねる方には？

暇潰しで良いので、他にも利用者の特徴と改善策が成功したの事例などありましたら記載をお願いします。

食事介助は大変ですよね！！
誤嚥リスクもありますし…必ず口の体操「パタカラ」「パンダのたからもの」行っています。利用者様で、上肢、下肢、ともに拘縮強くなってきてしまい、話すことはできないけれど、表情は凄くわかる利用者様２名おりました。食事介助はしてました。耳は聞こえているのと、目も見えている方なので、口を開けてもらう時は、介助者が、「あーっ」とやって見せてあげて、料理名や、食材を伝えて上げながら介助していました。飲み込みも確認しながらです。言葉を話すことが出来なくても、表情を出してくれるので、全て全介助でしたが、食事介助も、かなりゆっくりめの介助で、食べる事が好きな利用者さん２名でしたので、問題なくできてました。介助者の工夫次第で利用者さまも変わりますよね。介護には終わりはないですね。スプーンでの口に入れる時の、スプーンにのせる量や、スプーンの角度とか、片麻痺している人の食事介助かなり悩みました。

私がグルホで指導されたやり方や、ヘルパーに成り立ての時に指導されたやり方です。
1 介助者があーと食べる動作をしてみせる。それでも開けない方には、ない歯の所にスプーン等を入れて物がはいる事を知らせる。反れでも空かないときは、少し開けた時にすかさずスプーンを入れて立てる。少し口が空いたら上下の歯を指で押し上げるでしたね。
2 吐き出すと解っていたら、上下の唇を介助者で塞ぐ、または、小さなふたなどを口の前で構える。片手にに箸やスプーン、もう片手にふたや、ペーパー。(まるでジュリー)
3　口に入れたら直ぐに離れる。

でした。
なんとしても、👄から摂取でした。

食べさせるって大変ですね。

ですが、このときの経験は後々役にたちましたよ。

いろうはさせたくない、なんとしても口からとのご家族の希望もありましたから、できるとこまで介助しました。

＞①👄を開けない方の対応は？

開くまで待つ以外にないと思うが・・・

＞②口に入れた食べ物を、介助者に向けて吹き出したら？
＞③一口ごとに介助者をつねる方には？

どちらも防具で解決。
認知症なんだかどうしようもない。

認知症じゃないなら。
叩きのめすか警察に突き出すの二択。

食事に2時間かかるばーちゃんいました。
リーダーに時間のリミットを設定してくれと言い、１時間で終わりにしました。
とても、ゆっくり食べて、以前の職員の対応が不適切だったようで口をつぐんだまま
横を向いていました。口の中を確認しながらペースを合わせるようにしたらゆっくり
ですが、食べるようになりました。
何かきっかけで気に入らないと目つきが変わって所かまわず人に向かってでも
吹き出す爺さんは、続いたので片道切符の病院へ行きました。
もう一人、まるっきり口を開けないバーさんは、胃婁という事でこの方も片道
切符で行かれました。認知症状がそーとー進んでミキサー食もダメになった方も
同じく片道切符で病院へ。
以上、グルホでの出来事でした。対応できたのは一人だけ。