食事の時に介助用のエプロンをお膳の下に敷くのは身体拘束になるのではないかと指導がありました。
食べこぼしがある度に、その都度更衣しなければならないんでしょうか？
エプロンをお膳の下に敷かなければいいのでしょうか？

身体拘束の意味や意義を履き違えています。厚労省の出しているガイドラインを読まずに何を語るのでしょうか。多分、御膳の下に敷物を置くのはよいが、端っこを首に回すと見た目が気になると。歴史ある隣国の王宮では焼肉食べるときの正式マナーだったそうです。とか応えておいたらどうですかね。

ご自分でエプロンをしてテーブルのお盆の下に敷かずにテーブルの下までたらして一度、熱々の味噌汁をこぼして実験してみてください。

コレが高齢者なら…

軽い火傷で済むとは思わない。

生命に危険が及ぶ可能性もある。

見た目の形が拘束だと言っているようにも思えますが…

うちは4名やってます。拘束かと言われると微妙ですが仕方ないと思います。

エプロンをお盆の下に挟むのは、食べこぼした食物で衣服を汚さない、床に落とさない意味があるかと。

身体拘束だと、あれもこれもと禁止していくと仕事がどんどん増えて大変になるのに。

お膳の下にエプロンを敷く意図がわからないんですけど、
どうしてもお膳の下にエプロン敷きたいのであれば
身体側にエプロンを固定しなければいいんじゃないですか？
じゃないと身体動かした時にお膳ひっくりかえるように思えますから
お膳の下にエプロンは敷かないほうがいいと思いますよ

動けないようにしてるわけでもないし
動けないわけでもないと思いますので、
身体拘束になるかと言われたら
わたし的には拘束にはあたらないように思えるけれど、頭でっかちなルール決める人達にはそれが拘束ととらえられるんでしょうね
ルール決めてる人がちょっとアレ系な人なんでしょう
指導うけたなら従っておいたほうがいいです
アレ系な人達って自分が絶対正しいという考えで言ってくるんで
何言っても理解し合えない人達だと思うから

エプロンを挟み込むのは床に落ちないようにではないんですか。
服が汚れないようにするのでしたら、エプロンをきちんとつければいいし、
他の方法もあると思いますけど。エプロンを挟むのはあまり良い方法だとは
思いませんけどね、二次災害誘発しそう。

拘束になるかどうかを判断するのは、当事者ではない。
縁も所縁も無い、何の利益も被害も被らない、無関係の第三者。
目的やその効果など関係無い。

個人的にはエプロンぐらいすぐ外せるようなものなので拘束にはあたらないと思いますけど
見た目的にテーブルにつなげられてるようにみえる人達がいるんでしょうね
拘束になると指導があったのであれば
拘束になるかならないかは別として
確かに自分はエプロン着用するようなシチュエーションで食事する際にエプロンをお膳の下に敷いて食べたりしないなと思い出してください

それをふまえて
食事中につけるエプロン
目的は衣服が汚れないようにする事なので

スタンダードなエプロンであれば
クビの後ろがマジックテープでとまるタイプでしょうか

つけて広げると太ももの途中ぐらいまでは
カバーできますよね

お膳の下に挟みこむ必要はないと思います

もし
それでも下の部分がカバーできておらず
こぼした際に衣類が汚れるようであれば
もう一枚膝掛けのような感じで
パサーっとかけておけばよいでしょう

「厳密に言えば拘束」になります。
「エプロンとお膳によって身体がテーブルに繋がれ、自由に動くことが出来ないので、利用者をテーブルに拘束している」ということになります。

なので、家族から同意書をもらいお膳の下に挟まない形で使用するなら同意書で可能かと思います。