問題 57

和食の基本的な配膳の位置として、正しいものを１つ選びなさい。

（注）右利きの場合である。

［第29回（2017年）生活支援技術］

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正解は 5

Ａ副菜　Ｂ主菜　Ｃ副菜　Ｄ汁物

1不正解

Ａ汁物　Ｂ副菜　Ｃ副菜　Ｄ主菜

正しくは、手前の左側Ｄに汁物、奥の右側Ｂに主菜を配置します。

よって不正解です。

2不正解

Ａ主菜　Ｂ汁物　Ｃ副菜　Ｄ副菜

正しくは、主菜と汁物の位置が反対です。

よって不正解です。

3不正解

Ａ主菜　Ｂ副菜　Ｃ副菜　Ｄ汁物

正しくは、Aの主菜とBの副菜の位置が反対です。

よって不正解です。

4不正解

Ａ副菜　Ｂ副菜　Ｃ主菜　Ｄ汁物

汁物の位置は正しいですが、正しくは、主菜の位置はBになります。

よって不正解です。

5正解

Ａ副菜　Ｂ主菜　Ｃ副菜　Ｄ汁物

和食の正しい配膳です。

よって正解です。

ポイント解説

主食と主菜、副菜、汁物からなる「一汁三菜」と呼ばれる和食の基本では、配膳の位置が慣例上決まっています。

全国的に、米飯は手前の左側、汁物は手前の右側、主菜は奥の右側、副菜は奥の左側および中央部に配置するのが通例です。

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