気温や湿度が高い場所だと食べ物が腐りやすくなり、食中毒が起こりやすくなります。

高齢者の場合、免疫力や抵抗力が低下しているため、食中毒が重症化しやすくなっています。

食中毒を起こさないためには、以下の点に注意します。

• 消費期限が切れ、古くなった食材は使用しない。
• 調理をする際、食事をする際によく手を洗う。外出先で食事をすることになり、手を洗う余裕がないときは、ウェットティッシュを活用する。
• 手指に傷がある人や、下痢、発熱などの症状が出ている人は、調理や配膳を行わない。